Un cours pour le vin
Il y a deux semaines, j’ai suivi un cours d’oenologie pour mieux goûter les vins. Et l’expérience a été assez différente de ce que j’imaginais. A bien y réfléchir, c’est assez marrant. Je m’imaginais que la dégustation se déroulerait dans une cave aux allures de catacombes. J’aurais pourtant dû soupçonner que les cours d’oenologie ne rencontrerait pas un si grand succès, dans ces conditions. Le lieu était en fait lumineux et sans la moindre trace de poussière. Je redoutais un peu de me retrouver avec de vieux pédants, mais tous les âges étaient en fait présents, et le cours ne s’est pas révélé soporifique du tout ; il grouillait même de conseils utiles. L’oenologue a commencé par nous briefer sur les familles d’arômes des différents vins (fruits, fleurs, végétaux, épices, animales et empyreumatiques. Puis nous avons commencé la dégustation. Déguster dans un cours, ça n’a pas grand-chose à voir avec le fait de déguster à la maison. Il faut d’abord l’observer, le flairer avant de le porter à la bouche. On s’habitue à le humer, et on en vient même à percevoir des odeurs délirantes. Par exemple, des fragrances de fruits exotiques ou même de lardon dans le vin ! Durant l’atelier, nous avons exécuté une dégustation à l’aveugle. Cela ne consiste pas à goûter le vin dans le noir, comme on pourrait le croire, mais à le déguster sans pouvoir voir l’étiquette du vin (parce que savourer le vin sans le voirposerait certains problèmes de propreté). Une bonne expérience, au final. Si vous avez comme moi certaines lacunes en ce qui concerne le vin, je vous recommande d’essayer. Ce cours d’oenologie était particulièrement convivial et fascinant.